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1.對(duì)車間現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡檢，關(guān)注員工進(jìn)入車間流程、更衣、消毒流程是否按照標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行；檢查設(shè)備（臭氧發(fā)生器、滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)等）是否已開(kāi)啟并運(yùn)轉(zhuǎn)正常
2.檢查記錄表填寫情況；檢查所有區(qū)域消毒水濃度，并做記錄，如有異常及時(shí)反饋并跟進(jìn)。
3.檢查打餐線別首發(fā)操作是否規(guī)范, 檢查現(xiàn)場(chǎng)消毒頻率是否符合制定要求。
4.在裝配過(guò)程中隨機(jī)對(duì)半成品的品質(zhì)、裝配溫度及成品品質(zhì)進(jìn)行抽檢；抽查盒飯重量
5.完成各學(xué)校的留樣要求；確保餐盒菜品溫度
6.對(duì)打餐現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督,并一周進(jìn)行一次環(huán)境驗(yàn)證及人員操作驗(yàn)證涂抹
7.對(duì)當(dāng)天從原料/菜品/米飯里挑出的異物進(jìn)行來(lái)源分析，與相關(guān)車間進(jìn)行反饋交接
8.原料異常、制程異常和客訴的配合調(diào)查以及反饋