1.有指定部門(mén)的食品/酒水/服務(wù)的全面知識(shí)；
2.確保向員工說(shuō)明飯店的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章，并確保其實(shí)施正確；
3.了解并應(yīng)用飯店消防安全/緊急疏散程序；
4.確保員工對(duì)飯店食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)給予必要的關(guān)注；
5.監(jiān)督并確保指定餐廳的順利
運(yùn)營(yíng)（餐廳/宴會(huì)部/酒吧 – 根據(jù)具體情況）；
6.保持指定餐廳的
餐飲/服務(wù)/清潔等的質(zhì)量始終如一；
7.
運(yùn)營(yíng)中采納客人的反饋意見(jiàn)，確保令客人喜出望外；
8.處理客人的細(xì)小投訴，并向經(jīng)理或助理經(jīng)理匯報(bào)，以便采取正確行動(dòng)’
9.
運(yùn)營(yíng)之前檢查擺臺(tái)/布置情況；
10.為客人提供服務(wù)之前或之后，檢查本部門(mén)的清潔情況；
11.確保指定部門(mén)員工與其它部門(mén)員工之間的合作和交流；
12.確保正確操作所有的材料、設(shè)備和機(jī)械，定期清潔，以便延長(zhǎng)使用壽命；
13.節(jié)約食品、酒水、紙張、電和水的用量（如果可能，要進(jìn)行循環(huán)再利用）；
14.檢查員工的準(zhǔn)時(shí)、個(gè)人儀表和形象；
15.提高員工的積極性，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)；
16.根據(jù)需要，對(duì)員工進(jìn)行
培訓(xùn)；
17.協(xié)助完成上級(jí)的工作任務(wù)。
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